En la compra y consumo de pescados, filetes, mariscos u otros productos del mar, atiende todas las recomendaciones para evitar daños en tu salud y la de tu familia. Recuerda que los productos del mar son de manejo delicado ya que pueden descomponerse con mayor facilidad y de ser consumidos en mal estado pueden causarte intoxicación, por ello procura siempre adquirirlos en establecimientos que cuenten con todas las medidas de higiene; en caso de comprarlos crudos, no hacerlo en la vía pública y conservarlos en refrigeración.

*Adquiérelos en locales limpios, que cuenten con equipo y mobiliario en buen estado, y que garantice una adecuada conservación del producto. Recuerda que el lavado de manos es la mejor manera de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

  • La carne del pescado debe estar firme, bien sujeta al esqueleto.
  • La escama adherida a la piel y sin desprendimiento.
  • Los ojos deben estar brillantes, saltones y pupila oscura.
  • Las agallas de color rojo brillantes sin sustancias viscosas
  • La cavidad abdominal debe estar limpia y sin víscera.
  • El color debe ser uniforme y brillante, pero puede variar por la especie.
  • El filete debe estar firme y húmedo, el corte debe ser bien definido y libre de espinas.
  • Deben tener un olor suave y fresco.
  • La carne debe tener una consistencia firme.
  • La cabeza y las patas del marisco deben estar unidas al cuerpo y sobre todo que no se desprendan fácilmente.
  • Los que tengan concha que esté completa y bien cerrada.
  • La coloración debe estar uniforme, no deben estar opacos o con manchas verdosas.
  • Si los compras en envase deberán aparecer en el fondo y no presentar turbidez.
  • Si vas a comprar mariscos congelados, la carne deberá estar sólida y brillante, cuando se descongele la carne deberá tener consistencia firme. El empaque no debe presentar roturas, el producto debe estar completamente dentro del paquete.

Para garantizar seguridad e higiene, así como productos de calidad y en el estado adecuado para su consumo, realizaremos las siguientes acciones:

  • Supervisión de establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de alimentos, especialmente donde se manejen productos pesqueros.
  • Muestreos y análisis de alimentos, así como también del hielo utilizado para la conservación de los productos y el agua para el lavado y preparación.
  • Pláticas y conferencias de inducción, concientización y capacitación dirigidas a manejadores de productos pesqueros y de orientación al consumidor.
Síntomas por intoxicación con pescados y mariscos
  • Vómito
  • Diarrea
  • Dolor abdominal
  • Náuseas
  • Fiebre

Nota: Cualquiera de estos síntomas pueden presentarse desde la media hora hasta los 2 días después de haber consumido los mariscos o pescados, esto dependerá del grado de contaminación de los alimentos.

 

En caso de presentar cualquiera de los síntomas anteriores:
  • Acudir inmediatamente a la Unidad de Salud más cercana.
  • Tomar abundantes líquidos.
  • Evitar los alimentos grasos.
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